疫情后,RFID技术助力餐饮行业实现智能卫生化!

2020-02-23 20:38:50 66

中国人食物是怀旧。餐饮业面临的形势不能被打破,如何突破,影响到每一个人。

 

历史上,新型冠状病毒并不是行业的第一困境,2003年的SARS2012年的“国八条”,行业都饱受煎熬,即便如此,餐饮业的体量也从2003年的6000亿元,一路攀升到2019年的4.2万亿。危机过后,会有一次洗牌,但每一次的积累更多的动力进入下一轮高质量的增长周期..

 

新冠状病毒的爆发,根据阳性反应率,我们看到餐饮品牌梯队分布一般是这样的:

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熊跌收入分配的疼痛梯队是这样的:

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在同样的危机中,反应率和效果是不同的。从表面上看,危机考验的是餐饮企业运营战略调整的敏捷性——需要在危机中保持稳定,根据运营数据分级处理和精细化运营,确定敏捷性的根本区别来自数字化能力,特别是在两个关键场景下。

 

1.“消杀”防控

面对严峻的疫情防控形势,全国餐饮品牌首先考虑的是确保安全,紧急发布门店疫情防控措施,但这些防控措施,门店是否到位,总部还是店长难以及时管控。


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快速实施的SaaS的在线工具,将能够为自我救赎的餐饮企业提供保护。以笔者的奥戚薇的技术,例如,春节期间,原有门店巡查系统云巡逻店里紧急疫情加入了特殊的自我管理模块,并免费为客户。


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包括9个函数的快速联机系统如下:

采购管理,晨检制度,消毒用品,手部消毒,制造,戴口罩,干净的用餐环境,客户服务,异常备案。和采购,从源头上对员工的健康管理,清洁餐饮管理,厨房管理,生产的原料,并且可以健康管理全方位的。

 

正式宣布于126日(大年初四)特殊的自检系统的爆发,并宣布免费的应用程序,如131日晚,客户数量,以有效地应用最近的250,涉案金额比专卖店超过15000,其中许多餐饮连锁百强企业,100多家专卖店,有近50个品牌,甚至有超过4000家上市公司公司还存储应用的新负责人。

 

在过去的一周,我们已经基本完成了上述申请通信业务,项目实施,账户开立,教学和培训等,客户迅速用数字工具进行疫情防控的检查工作。

 

奈雪的茶,云海迅速推出系统,数字化工具不仅帮助总部实施期间安全防控闭环管理,总部审核功能,而且在保证工作实效的前提下有效减少总部人员外出。

 

米进科技春节期间访问作者,比较仔细观察的情况,问店里的消毒,发现“消毒”一小时一次,业务员的保护也很到位。


 

2.自救创收

爆发,我们看到了很多餐饮企业采取收入的自救努力,下面的方法:

比如,针对年夜饭退餐等情况,有的企业安排员工在店门口销售原材料;有的比较成熟的企业在网上经营,利用自己的网上商城和私人流量销售半成品和原材料。

 

其中,外卖业务平台和商场通常成为创收为主。研究发现,一些公司迅速做出反应,消化库存已超过50%,不存在准备不足,那么只有10%的销售量。

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这些努力还有一些数字工具可用,比如“回顾微生活”(Reviewmicro-life),它专注于生活服务的数字化,2月推出了一个自助措施工具包,包括秒杀营销、外卖(店内取货、送货上门)、网上购物中心,以及免费开放其流行病,并免费为商家提供三套操作模板。

 

从目前的数据来看,应用打开功能秒杀小程序,自送,网上商城和员工配送模块各占近25%,其中自送需求量最大。

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领先的企业已经能够享受快速的业务模式带来的优势的数字开关带来的。例如,“嵇着手师”,除了在一些商店严重的流行病禁区外,其他商店在经营状态,甚至有些店铺保持盈利。他们是如何做到的呢?

 

此前,吉兆寿司已有一万多的社群,十余个公众号,构建了200万人的粉丝池。

 

在疫情发生期间,他们还利用自己的粉丝池接触到用户——平均每家商店约30个微信群——通过在群内发出微活卡优惠券吸引用户,在外卖小程序上下订单,并快速接入外卖平台,快速切换以食品为基础的外卖,吉秀秀将数字能力输出给合作伙伴。

 

此外,食品和饮料公司也使用数字重建系统供应商实现采购方,运用平台相关的恢复甚至优化自己的供应体系。

 

运用著名产品经理梁宁的“三波并发”理论,餐饮业也正在经历消费升级、数字革命和智能革命三大浪潮。其中,数字革命的趋势已经不可阻挡。

 

例如,在客户的开源管理中,瑞幸等公司利用会员、外卖自助配送程序获得私人流量,也与第三方平台接触更多潜在客户,甚至肯德基、麦当劳等巨头,在自营客户池外的多平台努力接触更多客户。

 

内部业务相关的人力,财力,如油门的采购端管理的有效管理,可以由第三方服务商提供,以增强实现数字化的工具,使高效的操作和更好的供应链服务。

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不只如此,行业智能革命的浪潮也已悄然发生。比如,肯德基已在部分门店通过RFID设备、边缘计算技术进行智能盘点,碧桂园的机器人餐厅在112日开业,我们自己也联合高校研究力量,开发智能推荐菜品的点餐小程序。

 

病毒迫使人们被孤立,但很难阻止技术连接人。本轮疫情,餐饮企业来之不易,也要帮助行业有远见者看清方向,短期内行业救市要靠各方的支持,特别是在融资和税费方面,复苏活力后,企业自身更加坚决拥抱数字化,重新建立运营体系,实现浴火重生!


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